분류 전체보기33 요식업에서 반드시 알아아 할 가장 기본적인 원가 3가지 안녕하세요. 파다닥v입니다. 요식업에서 반드시 알아야 할 기본적인 원가에는 3가지가 있습니다. 원가란 사전적 의미로 어떠한 목적으로 소비된 경제가치를 화폐액으로 표시한 것입니다. 보통 재료비, 노무비, 경비로 구성되며 이를 원가의 3요소라 말합니다. 오늘은 요식업에 배경지식이나 관련지식이 없는 초급자 혹은 예비 사장님들에게 도움이 될 원가에 대해 자세하게 알아보겠습니다. 식자재원가 요식업에서 재료비는 제품의 제조에 직·간접적으로 투입된 재료의 비용으로서 기초재료재고액과 당기재료매입액의 합계액에서 기말재료재고액을 차감하는 형식으로 계산합니다. 흔히들 식자재 원가라고 하며, 쉽게 말해 음식을 만드는데 들어가는 식자재 비용을 말합니다. 예를 들어 10,000원짜리 비빔밥을 판매하는데 들어간 식자재가 3,000.. 2023. 3. 1. 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음